Những ngày giãn cách xã hội vì Covid-19, bên cạnh tuân thủ đầy đủ các quy định phòng chống dịch của Bộ Y tế, nhà tôi thường xuyên nấu nhiều món ngon bồi bổ cơ thể, giúp các thành viên trong gia đình tăng cường đề kháng, nâng cao sức khỏe.
Trong rất nhiều thực phẩm đế nấu cho các bữa ăn thường ngày, tôi vẫn ưu tiên những loại mang lại giá trị dinh dưỡng cao như thịt ếch. Với nguyên liệu này, tôi đã kết hợp cùng nhiều loại gia vị để làm nên món ếch xào sả nghệ thơm ngon, dân dã, ngon miệng. Món ăn tốt cho người suy nhược cơ thể, mới ốm dậy, người già và trẻ em kém ăn, suy dinh dưỡng…
Từng miếng thịt ếch xào sả nghệ có màu vàng đẹp mắt, rất thơm và ngon miệng. Ảnh: Thư Kỳ.
Bạn có thể tham khảo theo cách làm bên dưới của tôi.
Nguyên liệu: (2 người ăn)
– 500 gram thịt ếch (có ếch đồng càng tốt).
– Vài tép sả, một củ nghệ to, ớt, tỏi.
– Gia vị muối, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
– Thịt ếch rửa sạch với muối, để ráo, cắt vừa ăn.
– Ướp ếch với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng đường, nửa muỗng muối, nửa muỗng nước mắm ngon.
– Sả, nghệ, ớt, tỏi băm nhuyễn.
– Cho dầu ăn vào chảo; khi dầu nóng cho sả, ớt, nghệ, tỏi đã băm nhuyễn vào xào thơm.
– Xào đều thịt ếch. Chờ thịt săn và có màu vàng đẹp mắt thì nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
– Để thịt ếch ra đĩa, trang trí với ít lá rau thơm cho đẹp mắt.
Thịt ếch lành tính rất giàu protein, chất béo, đường, canxi, photpho, kali và các chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Ảnh: Thư Kỳ.
Món ếch xào sả có thể kết hợp kèm cơm trắng hoặc cháo trắng và ngon hơn nếu dùng nóng. Thịt ếch dai ngọt hòa cùng vị cay của ớt, thơm nồng của sả và nghệ mang đến cho bạn nhiều dư vị khó quên.
Lưu ý:
Nếu chọn mua ếch đồng, bạn cần lưu ý. Do ếch sống ở đồng ruộng nên thường chứa ấu trùng sán. Vì thế, khi chế biến, bạn cần làm sạch ruột, bỏ đường gân máu loại trừ các ký sinh trùng có thể nằm trong đó, rửa sạch với muối.
Thư Kỳ
Nếu yêu thích nấu ăn, bạn hãy tham gia cuộc thi “Xèo xèo – Ngại gì bạn chưa nấu”, do chuyên trang Cooking của Báo điện tử VnExpress.net tổ chức, diễn ra từ ngày 9/8 đến 5/9. Mỗi tuần, ban tổ chức chọn 2 bài dự thi đáp ứng tiêu chí để trao giải thưởng bộ đồ ăn 6 người và nồi dưỡng sinh thân bầu của Minh Long.
Bài dự thi có thể chia sẻ những món ăn tự nấu; công thức chế biến; thực đơn nhiều sức khỏe, công thức nấu món ngon cho bản thân, gia đình; cách làm bữa ăn nhanh gọn nhưng đủ chất; trình bày mâm cơm làm sao cho bắt mắt; lên thực đơn món ăn nhiều dinh dưỡng mùa dịch…
Độc giả gửi bài dự thi tại đây. Xem thể lệ cuộc thi tại đây.
